Conocimientos sobre envasado de alimentos - 2
Control de Factores Ambientales enEnvasado de alimentos
1. Resistencia a los gases
Resistencia al gas, también conocida como permeabilidad al gas, según la definición de la norma chinaES*T1038-200-"El método de prueba de permeabilidad al gas: método de presión diferencial de películas y láminas de plástico.",La transmitancia de gas se refiere al volumen de gas a través de la unidad de área de la muestra en la unidad de tiempo bajo una temperatura constante y una diferencia de presión unitaria. Se expresan como valor de volumen a temperatura y presión estándar con unidad de: cm3*m2.·d·Pa. Para garantizar la calidad en la circulación de alimentos, la resistencia al gas se refiere principalmente a la capacidad de prevenir O2, CO2 y N2 a través del embalaje de alimentos durante la circulación.
(1) Resistencia al oxígeno: si el interior del embalaje tiene poco oxígeno, debido al 21% de oxígeno en el aire, hay una diferencia de presión parcial de oxígeno en ambos lados de la película compuesta, por lo que es necesario evitar el oxígeno en el aire ( el lado con alta presión parcial de oxígeno) entre en el paquete (el lado con baja presión parcial de oxígeno) a través de la película compuesta.
(2) CO2 Resistencia: Para elEnvasado en atmósfera modificada (MAP), El co2 puede inhibir elBacterias aeróbicas y bacterias anaeróbicas facultacionales en los alimentos, y tiene un cierto efecto antibacteriano. Si la proporción de CO2 en el embalaje es elevado, superior al 20%, mientras que el CO2 en el aire es sólo el 0,03%, el CO2 puede salir del embalaje a través de la película compuesta. Por lo que es necesario mantener la proporción de CO2 en el embalaje. Para la película plástica ordinaria, la tasa de CO2 a través del mismo trozo de película es varias veces mayor que la del oxígeno, es decir, CO2 Es más fácil atravesar la película plástica que el oxígeno. Entonces, para MAP, también es muy importante prestar atención a la barrera del CO.2.
(3) norte2 Resistencia: norte2 Es un gas inerte que no afecta a la calidad de los alimentos. Se utiliza principalmente como gas de llenado en envases MAP para mantenerlos en una determinada forma y evitar que colapsen. En general, no hay necesidad de considerar demasiado sobre el desempeño de barrera del N2, porque después de asegurarse de que la película compuesta tenga O fuerte2 y compañía2 resistencia, la barrera del gas no será débil y el contenido de N2 en el aire es alto, alrededor del 78%. Incluso si norte2 el aire pasará a través de la película hacia el embalaje, no hay tanto impacto en la forma general del paquete.
2. Resistencia a la humedad
Resistencia a la humedad, también conocida como permeabilidad al vapor de agua, según la definición de la norma china GB*T 26253-2010 -"El método del detector infrarrojo de transmitancia de vapor de agua para películas y láminas de plástico.", la transmitancia de vapor de agua se refiere a la cantidad de vapor de agua por unidad de tiempo a través de la muestra por unidad de área cuando la prueba alcanza el equilibrio en las condiciones de prueba especificadas. La unidad es g*(m·24h).
Si hay una diferencia de humedad relativa en ambos lados de la película compuesta, el vapor de agua entrará en el lado con humedad relativa baja desde el lado con humedad relativa alta a través de la película compuesta para lograr el equilibrio de humedad en ambos lados. Por lo tanto, en climas o ambientes con alta humedad relativa, cuando la humedad relativa en el paquete es baja, los alimentos en el paquete pueden verse afectados por la humedad y causar una mala calidad. Por el contrario, cuando el alimento con alto contenido de humedad circula en un ambiente de baja humedad, puede perder agua y empeorar.
3. Resistencia a la luz
Resistencia a la luz, también conocida como transmitancia, según la norma nacional GBT 2410-2008 -"Transmitancia de plástico transparente y determinación de turbidez.", se refiere a la relación entre el flujo luminoso a través del material y el flujo luminoso sobre el material (%). Para los alimentos que son fácilmente afectados por la luz, la selección de materiales de embalaje que eviten la luz y sean resistentes a la luz, o el recubrimiento de una capa resistente a la luz sobre la película compuesta, o la coloración al imprimir, pueden reducir el daño de la luz en circulación a calidad de la comida.
Necesidades alimentarias para otros. características de película compuesta
1. Otros requisitos de uso además de la barrera
Además de las propiedades de barrera, como resistencia al gas, resistencia a la humedad y resistencia a la luz, el envasado de alimentos también tiene otros requisitos de rendimiento de la película compuesta.
(1) Rendimiento de termosellado
Termosellado actuación Determina la velocidad de sellado del empaque, la apariencia del sello, si el sello es bueno y si la circulación romperá la bolsa.debido a la extrusión y caída. El termosellado está relacionado con la resistencia a altas temperaturas de la película. Si es resistente a temperaturas muy altas, es difícil de calentar y sellar, y no es adecuado para el material de la capa interna de la película compuesta. Además, el efecto de termosellado también está relacionado con la temperatura, la presión y el tiempo de termosellado del equipo de termosellado. Es muy importante establecer parámetros adecuados según las características de la película para el efecto de termosellado.
(2) Resistencia a altas y bajas temperaturas
htemperatura alta y baja resistencia El rendimiento de la película está relacionado con el termosellado.. Más,Muchos alimentos necesitan esterilización a alta temperatura. en 121℃o 135℃, lo que requiere que la película tenga resistencia a altas temperaturas; de lo contrario, pueden ocurrir grietas en el sellado y otros problemas. Parael alimentos congelados,la película de embalaje Es necesario tener una cierta resistencia a bajas temperaturas., de lo contrario esfácil a fragilización, agrietamiento y otros fenómenos.
(3) PunciónRexistencia
En la producción, muchas bolsas de embalaje se apilan juntas para moverse y caer en la línea, y las esquinas afiladas de las bolsas pueden perforar otras bolsas. En el proceso de circulación, la bolsa de embalaje también puede ser perforada por un objeto punzante al agitarse o caer durante el transporte, lo que resulta en pérdidas debido a la salida de alimentos o contaminación.
(4) Resistencia al aceite
Muchos alimentos tienen un alto contenido de aceite o están envueltos en aceite. Si la capa interna de la película compuesta no es resistente al aceite, el aceite puede pasar a través de la capa interna hacia el aglutinante entre las partes intermedias. capa de la película compuesta, reduciendo el rendimiento de la unión y provocando que la película se delamine. Lo que es más grave, el aceite que ha estado en contacto con el aglutinante puede regresar a los alimentos a través de la película, contaminándolos y poniendo en peligro su seguridad.
2. Apariencia
El embalaje es beneficioso para la promoción de la marca, por lo que la apariencia del embalaje afectará directamente la decisión de compra de los consumidores. Con la mejora del nivel de vida, las necesidades espirituales de la gente están aumentando. Prestan más atención a la apariencia del embalaje. La transparencia, la impresión y la rigidez afectan principalmente la apariencia del embalaje.
3. Costo
Porque la comida implica el sustento de las personas y es un producto de gran consumo de alta frecuencia. En comparación con muchos otros productos, los alimentos pertenecen a una clase de productos de bajo precio, lo que también determina que el precio del embalaje de los alimentos sea relativamente barato, por lo que el control de costes es uno de los factores importantes que se deben considerar al utilizar películas compuestas. Debido a que la resina plástica es un subproducto del petróleo, a menudo se ve afectada por la fluctuación de los precios del petróleo, por lo que las empresas de envasado tienen que enfrentar mayores desafíos en el control de costos.
4. Combina con el equipo
Al diseñar la estructura de la película compuesta, el fabricante del embalaje también debe hacer coincidir la película compuesta de embalaje adecuada de acuerdo con las condiciones del equipo de sellado, esterilización, almacenamiento y transporte de la empresa de producción de alimentos, y proporcionar materiales de embalaje personalizados y servicios de apoyo relacionados para las empresas. .
Comparación de rendimiento de materiales comúnmente utilizados para envases flexibles de alimentos
Actuación | BOPET | BOPP | CREAR (Nueva York) | Alabama | METROMASCOTA | METROCPP | KPET | KOPP | EN | CPP | Papel |
ttransparencia | √ | √ | √ | X | X | X | oh | oh | oh | √ | X |
Impresión | √ | √ | √ | * | oh | oh | √ | √ | oh | oh | √ |
Fraganciakesperando | √ | X | oh | √ | √ | √ | √ | √ | X | X | X |
Sellando | X | X | X | X | X | √ | X | X | √ | √ | X |
Rigidez | √ | oh | * | √ | √ | oh | √ | oh | * | oh | √ |
Resistencia a bajas temperaturas | √ | * | √ | √ | √ | * | √ | * | √ | X | √ |
Resistencia a altas temperaturas | √ | * | √ | √ | √ | oh | √ | * | √ | √ | √ |
PunciónRexistencia | oh | oh | √ | X | oh | oh | oh | oh | √ | oh | X |
Resistencia al aceite | * | * | oh | √ | oh | oh | * | * | oh | √ | X |
Resistencia al oxígeno | oh | X | oh | √ | √ | √ | √ | √ | X | X | X |
Resistencia al agua | oh | oh | X | √ | √ | √ | √ | √ | oh | oh | X |
embalajeAplicabilidad | √ | oh | √ | √ | √ | √ | √ | √ | √ | √ | √ |
Precio | General | General | Ycaro | Ycaro | METROmineralYcaro | METROmineralYcaro | METROmineralYcaro | METROmineralYcaro | General | General | Barato |
