Técnica de réplica
En el proceso de producción y procesamiento de alimentos, siempre hay dos procesos de cocción, a saber, esterilización a alta temperatura y alta presión y esterilización a baja temperatura y presión atmosférica. Los productos cárnicos esterilizados a baja temperatura tienen una temperatura de calentamiento baja y la fibra de los alimentos no se destruye, por lo que el sabor es fresco y tierno, y varios nutrientes se conservan bien; pero debido a que solo mata bacterias patógenas, todavía hay una gran cantidad de bacterias de deterioro, no solo la vida útil es corta, y es muy fácil causar pérdidas en el campo de circulación. Los alimentos esterilizados a alta temperatura se encogen excesivamente debido a la alta temperatura de calentamiento, y el sabor no es tan bueno como el de los productos esterilizados a baja temperatura, sino porque mata todas las bacterias y elimina la causa interna de la corrupción.
Retortaes un proceso de esterilización completo, que se usa ampliamente en el tratamiento de desinfección de carne, productos de soya, algunos suministros médicos e inyecciones farmacéuticas. El rango de temperatura de esterilización en retorta es generalmente entre 121 y 135°C. En la actualidad, también hay investigaciones sobre materiales de embalaje flexibles que pueden cumplir con la esterilización a temperatura ultra alta de 145 °C. Los datos de investigación muestran que, en condiciones de 145 °C, siempre que el tiempo de tratamiento se mantenga durante aproximadamente 3 minutos, las esporas de botulinum resistentes al calor pueden eliminarse por completo y los materiales de embalaje flexibles compuestos resultantes también se han utilizado ampliamente. El diseño estructural de los materiales de embalaje flexibles compuestos debe cumplir con los requisitos técnicos de la esterilización en retorta. Por lo general, muchos factores deben ser considerados. Además de garantizar la función del material de embalaje en el proceso de producción, se debe prestar más atención a los requisitos del contenido, teniendo en cuenta el tratamiento de esterilización. La influencia de las condiciones de proceso, las condiciones de almacenamiento en circulación y los vínculos de venta y uso en el desempeño de los materiales de empaque.
