Diseño de la estructura de una película compuesta para el envasado de productos cárnicos (III)
El embalaje de los alimentos consumidos se puede dividir en alimentos preparados, alimentos inflados, pasteles y galletas, productos lácteos y productos horneados, dulces y frutas en conserva, productos cárnicos, alimentos preparados, nueces tostadas, alimentos congelados, cuidado de la salud, granos y aceite, salsa, vino y bebidas, té y bebidas instantáneas, etc.
Envasado de productos cárnicos
1. Tipo de alimento
cuello de pato, salchicha crujiente, carne seca, perrito caliente, cecina, rodajas de cerdo secas, salchicha de jamón, salchicha asada, pechuga de pollo, brocheta de carne, carne magra, rollo de cordero, filete crudo, sepia, filete de carne, salmón, pescado enlatado, vieiras, carne de almejas, abulón, rollo de pollo, jamón, fiambre.
2. Requisitos de embalaje
(1) Alta barrera de oxígeno: Los productos cárnicos tienen un alto contenido de grasa, que se oxida y deteriora fácilmente, lo que produce mal olor y sabor, además de reducir su valor nutricional. Además, contienen una gran cantidad de proteínas, que los microorganismos descomponen en nitrógeno, lo que favorece la rápida proliferación de bacterias. Por lo tanto, se requiere un envase con una alta barrera de oxígeno para inhibir la proliferación microbiana.
(2) Buena tenacidad: La película de embalaje debe ajustarse mejor al contenido al envasar al vacío. Por lo tanto, debe tener buena tenacidad.
(3) Alta ductilidad: Muchos productos cárnicos presentan formas prominentes, como alas, patas, etc., que estiran el envase hacia afuera. Por lo tanto, el envase debe tener alta ductilidad para adaptarse a diferentes formas y garantizar que la barrera de protección no se altere ni se rompa.
(4) Alta resistencia al impacto: La bolsa de embalaje se rompería, especialmente el sello de seguridad, al caerse. Por lo tanto, la película de embalaje requiere una alta resistencia al impacto para evitar daños durante el transporte y el almacenamiento.
(5) Bajo nivel de solvente residual: el solvente residual en la película de embalaje puede filtrarse lentamente en los alimentos, por lo que debemos minimizar el solvente residual en el embalaje de alimentos tanto como sea posible.
(6) Desgarro en ángulo recto adecuado: es fácil rasgar la bolsa durante el uso, fácil de comer.
(7) Fácil de rasgar: Algunos envases de productos cárnicos son MAP, que tienen un buen rendimiento de sellado y rasgado.
3. Estructura de la película de embalaje
PEBD; Nueva York/CPP; Coextrusión NY/PP; Nueva York/LDPE, PET/LDPE; PET/NY/LDPE; PVDC; PVDC/PVDC; Nueva York/EVOH/PE; Nueva York/EVOH/EVA
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En el próximo episodio, seguiremos hablando sobre el envasado de alimentos. Síguenos y descubre cuál será el próximo tema de actualidad. ¡Esperamos tu atención!
